晚上好，今日想给咱们写一份「吃鸡攻略」。
鸡肉，优质蛋白，物美价廉，特别合适有慢性病、有减重需求的人。
但关于鸡的对错风闻也许多：
有人说，鸡尖是打药的当地，不能吃；还有人说速生鸡不能吃，有激素。
那么，鸡身上究竟哪块肉不能吃？哪块肉最好呢？
小时候最爱吃的便是红烧鸡脖子，每次爷爷都要说，「脖子有淋巴，淋巴是排毒的不能吃」。
首要，见多识广的爷爷当然说的有道理，淋巴的确不应吃。
淋巴在动物体内过滤病原体。被宰杀时，淋巴安排内的病菌、病毒往往还没被铲除洁净，即便下了油锅，也很难确保它们悉数被消除。
▲ 图 |http://exim-food.com
不过脖子有淋巴，不代表鸡脖子便是淋巴。淋巴遍及全身，恰巧脖子是淋巴安排多的当地罢了。
并且淋巴大多散布在皮下，去掉皮就能够彻底定心啃鸡脖子啦~
鸡屁股上有两个部位：尾脂腺和腔上囊的确不吃为好。
喏，尾脂腺便是这个方位。
▲ 有时候看到小鸡小鸟扭头啄尾巴，实际上的意思便是在啄尾脂腺。 图：budgerigar
尾脂腺是直接对外开放的，被鸡啄来啄去的，指不定有炎症啥的；腔上囊在直肠上部，是个淋巴器官，不能吃。
只要把它们去除，其它部位仍是能够吃的；并且如同还很好吃。
一般正规渠道买来的鸡，这两个部分都会在屠宰进程中被摘掉。
首要，激素国家是制止运用的。
你听到的40天速成鸡，是良种选育+科学喂食的成果。
▲ 现在饲养鸡一般水平便是5-6周出栏，种类决议了它能长的更快，就像，又高又帅的爸爸和又高又美的妈妈，会生出又高又美帅的孩子相同！
而抗生素，的确会用；但正规渠道买来的鸡，依据国家和监测规范合理运用，严格执行停药期，是安全的。
并且抗生素打针后会敏捷分散到全身，并不会只在打针方位积蓄。假如积蓄在打针方位，而不是分散到全身，打抗生素还有什么用呢。
查了一下，鸡的寿数是7年左右。鸡的10年，大约等于人的120-130岁。
这么大岁数的鸡想吃也很难吧；并且刚刚讲过啦，饲养鸡大约5-6周出栏。
曩昔咱们以为，鸡头整天啄啄啄啄，除了啄米，地上的重金属啊废物啊都被啄进了头里；年数越久，啄得越多，十年之久的鸡头，是彻底有毒的。
但现在咱们咱们都知道了，虽然嘴巴长在头上，但鸡也不必头排毒；即便有毒，也该从肝肾代谢。所以，这句俗话也天然没有了实际意义。
不过，我的确没吃过鸡头，究竟鸡头看起来比鸭头丑多了。
鸡肝的「毒素」残留的可能性的确比鸡胸肉要多一点，但养分成分也多：维生素A、B族维生素，还有铁、锌等微量元素都大大地超越鸡胸肉。
养分那么好，偶然吃一次，比方一个月吃1-2次就好啦。
鸡的心、肾、脾、胃，乃至生殖器……都有人拿来吃，都是能够吃的，并且是很好吃的。#此处安利：炸掌中宝、烤掌中宝、炒掌中宝，无敌无敌好吃！#
仅有的条件是，从正规渠道、购买合格产品，以及适量吃。
给咱们整理了不同部位鸡肉的养分价值，挑一块778~
