鸡蛋是咱们陈词滥调的论题，养分高、好吸收，做法多样并且简略，是深受我们喜欢的廉价食材。而在选择鸡蛋的时分，许多朋友有自己的“诀窍”，比方鸡蛋皮外表润滑、色彩发红的蛋黄就更黄，蛋壳有斑驳的鸡蛋欠好，或许选择沾有鸡屎的鸡蛋更新鲜等等。
鸡蛋的壳一般是白色、红棕色的，也有青色壳。鸡蛋在母鸡的肚子里是从里到外成长的，先构成蛋黄，然后构成蛋清，再有一层膜包裹住蛋黄和蛋清，最终碳酸钙、碳酸镁等物质沉积在蛋白膜上构成硬化的蛋壳。
而蛋壳的色彩首要取决于原卟啉和胆绿素两种物质。这两种物质份额不同，蛋壳就会出现不同色彩。其间，原卟啉发生黄色、赤色和褐色，胆绿素发生蓝紫色和绿色。胆绿素首要是在推陈出新过程中，变老的红细胞在肝脏被损坏的时分发生的，而原卟啉则首要由鸡的输卵管细胞组成。
所以，色素排泄的不同是让鸡蛋出现不同色彩的真实原因，而与蛋皮的色彩与蛋黄的色彩没什么联系。并且，现实上有许多试验现已证明了蛋黄色彩不同的鸡蛋养分成分不同并不大。
蛋黄的色彩，其实来源于叶黄素。叶黄素的确有保持人眼部功用的作用，可是胡萝卜、南瓜等蔬菜中也含有十分多的叶黄素，靠吃鸡蛋弥补的叶黄素不会对身体发生什么特别的作用。
有了这样的需求今后，许多农户捉住这种“蛋黄越黄越有养分”的心思，在养鸡时增加一些黄玉米、胡萝卜、南瓜、橘子皮等，就能够发生出蛋黄更黄的鸡蛋，卖出更高的价钱。
而蛋壳上的斑驳在蛋壳构成的晚期发生的。输卵管里的一些细胞排泄色素，给蛋壳涂上色彩。有时会有色彩很深的色素，这些色素在最终才会附着在蛋壳外表，就构成了斑驳，相同与鸡蛋的养分和新鲜度没有一点联系，你们能够定心购买。
最终还要提示我们，购买鸡蛋的时分最需要注意的是商家是否正规，如果是打着乡村家养的噱头，却没有卖鸡蛋的运营资质，就可能没有严厉的出产环节就进行售卖，没有质量保证，更简单遭到细菌污染，有很大的安全危险危险。
各位朋友，你以为红皮鸡蛋好仍是白皮鸡蛋好？无妨在下方谈论中留言，说说你的观点。
